World Digger

ワインとかITとかとか。

肉雲丹鮨、そしてソドム

※普通のお鮨についてはこちらをお読みください; srdk.rakuten.jp 雲丹の肉巻きが勝どき・かねますから(多分)始まり、ブームを迎えている。 それを鮨に仕立てた、肉雲丹鮨もよく見られるようになってきた。 tabelog.com しかし、良いお鮨屋さんがやっていな…

CORAVINにより開かれるワインの様々な可能性

コルクを抜かずにボトルワインが注げる「コラヴァン」が日本上陸 http://kaden.watch.impress.co.jp/docs/news/1055461.html CORAVIN http://coravin.jp/ コラヴァンとは coravin(コラヴァン)という特殊なワインサーブツールがようやく日本でも発売された。 …

「“自称ワイン通”の死屍累々 #本当にあったワイン話」が死屍累々

twitterで #本当にあったワイン話 タグでなんかワイン知らない人を見下すようなtweetが大量に掲載されてる。ワイン好きがもっと増えて欲しい僕としては、こうした無知を嘲るような態度は全く好きになれない。 ワインが「嫌われる」原因の一つは、このような…

「ワイン好き200人が選んだ“一番おいしかったワイン”ブランドランキング」調査の問題と、調査結果から見える傾向。

微妙な調査だったので、一応データ分析する人&ワイン好きとしてなんとなくコメント。 ワイン好き200人が選んだ“一番おいしかったワイン”ブランドランキング――1位は「オーパスワン」 http://wine-bzr.com/article/article/report/7772/ <調査方法の問題> ・…

熟成ワインのサービスについて

色々とレストランに伺ってワインを飲んでいて気づいたことの1つに熟成ワインのサーブ問題がある。 熟成ワインは澱があることが多く、その為扱いが若いワインとかなり異なるのだが、これが店毎にどうサーブするかかなり異なっている。 そして残念なことに多く…

サーモンとイカの2色握りを握ってみた!

海鮮丼問題 http://anond.hatelabo.jp/20160104222245 「ちょっと言葉が悪いが、これは下品な食べ物だと思う。たまに回転寿司で違うネタ(例えば私の友人はサーモンとイカの組み合わせが好き)を一緒に食べる。下品じゃねーか! とか半分冗談まじりで話する…

2015年美味しかった料理

キャビア 甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクレーム /ガストロノミー・ジョエル・ロブション アランシェフ http://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13009310/ 牡蠣の冷製 海水と柑橘のジュレ 岩海苔 /エディション・コウジ シモムラ http://tabelo…

今年のワイン総括

白ワイン・シャンパーニュ 1 1982 サロン 2 1982 ドン・ペリニョン 3 1999 コント・ラフォン モンラッシェ 4 1990 ソゼ ピュリニー・モンラッシェ 1er シャンカネ 5 1985 シャルル・エドシック ブラン・ド・ミレネール 6 2012 ピーター・ベーダー・マルベル…

自宅鮨の始め方

鮨への精神的抑圧を打ち破る 料理の中で鮨はやや特殊な立ち位置に位置する料理だ。 鮨は基本的に外食でしか食べないと考えらえているもので、同じ生魚を使うとしても自宅では手巻き寿司しか調理しないという精神的な壁がある。 鮨には難しさ、魚を捌く難しさ…

1食10万以上の食事をたまに食べる僕が勧める、人生で何度も通いたいお店

年150万は食費に突っ込む女が本気で薦める、20代で通っていたお店 http://toianna.hatenablog.com/entry/2015/12/02/180000 毎回150円に食費をおさえたい女が全力で薦める、20代で通わざるを得なかったお店 http://ponkotukko.hatenablog.com/entry/2015/12/…

持ち寄りワイン会で気をつけるポイント。

ワイン好きが3,4人も集まると、好きなワインや興味のあるワイン談義になり、じゃあ持ち寄って飲もうかという流れになる。 そうした時は実は色々気をつけなければいけないことがあるのだが、意外にこれが共有されていない。 自分が主催して反省したところや…

15万のワイン会最高ッ!最高ッ!最高ッ!

http://anond.hatelabo.jp/20150809140357 ■高い食事ってなんなの 3行で ・15万の食事は好奇心で食べに行く ・食べに行くというよりは、未知を経験しに行っている ・高い食事はシェフの人生を食べている ・増田の「コスパ」のパフォーマンスに未知は組み込ま…

2014年ワイン総括

あけましておめでとうございます 2014年はワインの記事を見ていただいてありがとうございます。 この記事は年の瀬にあげようと思っていたのですが、様々なタスク(ミルキィや憑物語)が重なったため2015年度の日記となりました。 振り返ると、2014年は最高の…

2014年美味しかった料理14選

特に10選に絞る意味はないので、最高に美味しかった料理をピックアップ。 パンナコッタ、1900年のマディラワインをかけて@近所のワインバー 1900年のマデイラワインを持ち込んで開けた際の一品。 間違いなく今年最高の一品だった。食べていて笑いが止まらな…

ロードバイクと食の北海道旅行(札幌・洞爺湖) 4日目

朝6時前に起床し、サイクリングに。 この時間に撮影できたホテルラウンジの写真がこの旅行の中で一番良い写真となった。 このラウンジは朝昼晩と時間帯を変えて100枚程度撮影したが、窓が大きいためいつも表情が違っていた。ウインザーホテルから洞爺湖周辺…

ロードバイクと食の北海道旅行(札幌・洞爺湖) 3日目

3日目は6時前に起床し、洞爺湖サイクリングにスタート。 洞爺湖は一周37キロで信号も1,2カ所しかない。 緩やかな坂や先の見えないコーナーがあるのでずっとスピードを出し続けることは出来ないが、それでも所々立ち止まっての撮影込みで1.5時間程度で一周で…

ロードバイクと食の北海道旅行(札幌・洞爺湖) 2日目

2日目の朝食は中央市場で。 といっても、事前に行こうとしていた立ち食い鮨が4月に職人がかわってレベルが落ちたとのことで、当てもなくさまよう。 市場内を見学させてもらい、場外市場に移動するが蟹しか売ってねぇw 同じレベルで争う場外市場売店・・・・…

ロードバイクと食の北海道旅行(札幌・洞爺湖) 輪行について/1日目

2日目 http://d.hatena.ne.jp/nanoha3/20141110/1415630320 3日目 http://d.hatena.ne.jp/nanoha3/20141111/1415682613 4日目 http://d.hatena.ne.jp/nanoha3/20141113/1415898899 マイラーにとってはよくあることだが、今年はまだ飛行機に乗ったことがなか…

誕生年ワインの選び方

誕生年ワインは難しい ワインを飲んでいると誕生年ワインをプレゼントしたり飲んだりすることが時々ある。 ネットショップでも誕生年ワイン専門ショップなどがあり、色々なラインナップがある。 だが、残念なことに多くの場合そうして選んだ誕生年ワインは記…

1000円から10万超まで、価格・味別お勧めワイン一覧 2013年版 白

白・繊細/酸 【アメリカ・カリフォルニア / 950・どこでも / ワシントン・ヒルズ / ソーヴィニョン・ブラン 2010】 すっきりさわやか系。ビンテージは特に気にしなくてもOK。ワシントン・ヒルズ ソーヴィニヨン・ブラン2012 No.93238価格:1,050円(税込、送…

1000円から10万超まで、価格・味別お勧めワイン一覧 2013年版 index

赤字は特にお勧め、グレーは良いのが見つかってない領域。 白→http://d.hatena.ne.jp/nanoha3/20140104/1388767706 赤→http://d.hatena.ne.jp/nanoha3/20140102/1388767707 ロゼ泡甘→http://d.hatena.ne.jp/nanoha3/20140102/1388765334 ※はてダの文字数制限…

ワイン初心者がワインを選び楽しむために必要な5ステップ

はじめに; ワインを買って美味しく楽しく飲む際には、2つの大きな問題がある。 1つ目は、ワインの種類が多すぎて何が美味しいのか、自分が何が好きなのかさっぱり分からないこと 2つ目は、ワインは想像以上に繊細な飲み物であるため、適切な環境を用意しな…

2013年に食べて超絶美味しかった料理10皿

ピンポイントに店単位ではなく皿単位で紹介。 どれも今でも味を反芻できる。最高! 肉系; 中勢以 内店 シンシンの炭火焼き http://tabelog.com/tokyo/A1323/A132302/13152057/ シェ・イノ マリアカラス http://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13000510/ …

1000円から10万超まで、価格・味別お勧めワイン一覧 2013年版 赤

赤・美しい 【チリ / 1000・東急本店等 / エミリアーナ ヴィンヤーズ / エコ・バランス ピノ・ノワール2012】 この価格帯では数少ない美しい系ピノノワール。酸のバランスも良い。◆ 750ml 《エコバランス》 ピノノワール ビオビオ・ヴァレー [2012] Eco Bala…

1000円から10万超まで、価格・味別お勧めワイン一覧 2013年版 ロゼ泡甘

ロゼ 【日本・長野 / 1680・東急本店 / ファンキーシャトー / グリグリ 2011】 奥行きと若さの両方を備えたロゼ。ぐいぐい飲めて美味しい。 なお、ファンキシャトーに限らず紹介しているロゼは全てドライなもの(甘口ではない)。 http://www.nagano-wine.jp/s…

2013年版・おすすめレストラン一覧

前回→http://d.hatena.ne.jp/nanoha3/20120202/1328201665どの店も味が素晴らしく、"わざわざ"食べに行く価値がある。 金額は1人あたり、ワイン代は相場(コース代程度のを2人で飲んだ場合)で入れてある。 予約不可の店を除き、予約は必須。 イタリアン 私の…

2013年オーストリアワイン総括

2013ワイン総括http://d.hatena.ne.jp/nanoha3/20131231/1388511869には乗らなかったけど、相変わらずオーストリアワインむっちゃ飲んでます。 印象的だったものをピックアップ。 3生産者、2002,2003の水平垂直テイスティング。 03は熱い年で、ミネラルの輪…

2013年ワイン総括

※一目で分かるロマネコンティ2008の印象 昨年→http://d.hatena.ne.jp/nanoha3/20121225/1356396215 3行で; ・ワイン3年目、ブルゴーニュを駆け抜けた。各地域有名生産者等々だいたい飲んで一段落。熟成ブルゴーニュは予想を遙かに超えた芸術的な味。 ・とう…

2013年買って良かった食器10選

こう、はてなでは他にやる人がいないであろうジャンルの10選チョイスをしてみた。 振り返ってみると今年はかなり食器を買った年だった。 和食器を本格的に見始めたのに加え、アンティークで2点魅力的な作品があったのが大きい。 数点を除いてAmazonで売って…

ワインバーの通い方について

■どうやってバーに通えばいいんだろう http://anond.hatelabo.jp/20131106211458 オーセンティックとかウイスキーは補完されると思うので、自分がここ数年よく利用しているワインバーについて書く。 どういうバーを選べばいいのか 職場の近く若しくは自宅の…