ブルゴーニュ2021VTの価格上昇で、絶望する人が続出している。 価格上昇理由は主に3つ。 為替で+15%、船便等のコスト増が5～10%、そして収穫量が-40~70%からの蔵出し価格上昇が??%。 こうした価格上昇要因が重なった結果、グロフィエ2021の70%値上がりを始め…

良い料理人による料理は、全て最適な温度で提供されている。 シャーベットは冷たく提供され、天麩羅は揚げたてが提供され、鮨はネタ毎にシャリとネタの温度が変わっている。 そしてピザは焼きたて熱々で提供される。。。。1切れ目だけは。 ピザは一切れ目の…

※酷い話です 過去に予想したように、ブルゴーニュが値上がりをした。 しかし値上がりは予想以上の幅で、従来頑張って飲めていたブルゴーニュワインは今後相当頑張らないと飲めなくなった。 今回の値上がりは、文化としてのブルゴーニュワインが終わる可能性…