tabelog.com これがモダン料理 結論； ・モダンアートと同じで文脈を知っていないと、よく分からない ・新しいアイデアと、新しい価値は同一では無い ・文化を創る難しさ 僕の前提； ・クラシカルフレンチ大好き ・美味しい料理作れる、鮨握る。 ・ワイン沼…

八丈島の郷土寿司に島寿司という握り寿司がある。 島を代表する郷土料理 ｜ 八丈島観光協会 この寿司の最大の特徴は、わさびでなく辛子を使うこと。 わさびとは違う辛みがぐっと効いて素晴らしく美味しい。 この島寿司を何年か前に都内のお店で食べてたいへ…

※ニッチな人向け記事です ワイン会をやっていると、割と頻繁にワイン10本を運んだりすることになる。 以前はキャリーバッグでやっていたが、プチプチに詰めたり何だりと大変面倒だったので、昨年発売されたボトルフライヤーを購入した。 【日本初】ボトルを1…

鳴り物入りで良いVTと評される2008年VTについて、色々言われている評価と実際の味わいに乖離があるので、調べたり考えたりしてみた。 ボランジェ08グランダネ 酸味主体の味わい 1. 寒い天候 2. 酸が主体の味わい 3. 今美味しいシャンパーニュ 4. 将来美味し…

「それどこ」の調味料記事に参加させて頂いた。 srdk.rakuten.jp 記事の中では多くの素敵な調味料が挙げられているが、ある最高の調味料が忘れられている。 誰もが知る有名な調味料でありながら、何故忘れられてしまったのか。 それは、我々にとってあまりに…

追記：フランス旅行する友人を実験台にしたところ、Ubigi(3GB/15EUR)で問題無く使えた！ CDG到着即通信は強い。 iPhoneXsでようやくDualSIMが搭載?された。 とはいえNanoSIM+eSIM構成で、eSIMはまだあまり普及していないのが悩ましいところ。 (香港版のXsMAX…

総務省の無理解に基づく不十分な指導と、携帯各社の邪悪なプランにより、年々携帯代金が高くなっている。 特にSBとdocomoの新料金プランは邪悪極まりないもので、昔の毎月1～1.5万円の携帯料金を払ってた時代が戻ってきている。あの頃は812SHを使ってた。 端…

PC+iPhone+財布で1965g 1年程度前から、ノートパソコンを裸で持ち歩くようになった。 主に2つ理由があり、1つは自分に関わる紙については全てペーパーレス・クラウド移行したこと。2つ目はPCと携帯と財布しか持たないのに、バッグを使う必要性を感じなくなっ…

ありがたいことに前の記事に多々コメントいただいたので、ダラっと補足/コメントします。 なお、あの記事の趣旨は「かつて当たり前だと思っていた幸せが消えるという感傷」です。 ＞日本酒関係 ＞日本酒の売上は右肩下がり 他の方がコメントいただいてるよう…

追記；補足とコメント nanoha3.hatenablog.com 近年のワインの価格上昇がすさまじい。 といっても値上がりしている銘柄/地域は全体から見ればほんの一部ではあるが、まあ凄い。 ブルゴーニュ・ボルドー・シャンパーニュ・あと一部カリフォルニアはこの10年程…

時々欧州に旅行に行くのだが、珍しいワインや日本で買うよりお得なワインが多く、大量にワインを買ってきたいと考えることが多かった。 別送で送る手もあるが、送料や温度管理の問題があり(完璧が保証されない)、買うワインの価格と信頼性を考えると不安があ…