tabelog.com これがモダン料理 結論； ・モダンアートと同じで文脈を知っていないと、よく分からない ・新しいアイデアと、新しい価値は同一では無い ・文化を創る難しさ 僕の前提； ・クラシカルフレンチ大好き ・美味しい料理作れる、鮨握る。 ・ワイン沼…