Sony RX1RM2。3番目の優秀な眼を持ち歩く。

Sonyのコンデジ、RX1RM2を発売直後に買って2年が過ぎ、約22万枚撮影した。

当初は食事会用カメラとして、RX100M3の代替機種として購入したに過ぎなかったが、色々と出かける中で、カメラ以上の意味を感じている。

RX1RM2は驚くほど画質が良く、そして軽い。

実は重さが嫌で一眼レフもミラーレスも買ったことがないのだが(使ったことはある)、常に持ち歩いていても全く気にならない、疲れない重さで、これだけの画質を得ることが出来るのは素晴らしい。

海外旅行の際には良く歩くが、1日で10～15km歩いても殆ど気にならない重量だ。 

試しに計ってみたところ、自分のバッグは1kgジャストだった。

・カメラバッグ　NX-H-IGY　200g+ベルト92g?

・RX1RM2　507g

・同バッテリ*2　50g

・レンズペン　16g

・予備のSDカード　2g

・abrAsusの薄い財布、色々入って現時点では113g

　※レンズのカドがガシガシ当たってキャタピラの痕みたいなのがついてる(笑

・時々怪我するのでバンドエイド　10g

・手帳用ボールペン　7.5g

・ミニタイピン(レストランでナプキンを固定するために)　3g

あとは別口?でポケットにiPhone7=138gが入る。

これだけ軽く、そしてバッグのベルトが幅広なので荷物の重さも殆ど感じることがない。

お陰で、わざわざカメラを持ち歩くという意識も殆どなく、出かけることが出来、そして素晴らしい画質の記憶が蓄積されている。

正直なところ、フルサイズセンサー4240万画素様は自分の目よりよく見えていると錯覚することが時折ある。

そうして、記憶に残したいと思った風景が、料理が、ワインが、ガシガシと忘却されない形で蓄積されていっている。

 ブルゴーニュでは、現地でレンタルしたロードバイクに、最小サイズのバッグを背負って荷物はカメラと財布と簡単な着替えだけ。

それで1日で80kmくらい走って、次々と畑の写真を撮影し、星付きレストランに行っていた(もちろんワインを飲むので帰りはタクシーだったが)。

あの日見た視覚情報を忘れることなく、美しい形で積み上げ続けることができるもの。

それがRX1RM2なんだと思う。

2018年PCアップデート

自作PCの中身を入れ替えたので備忘録。

・そもそものPCコンセプト

静かな時間帯でも無音。ファンは10dB以下、HDDも五月蠅くない

HDDは38度以下、システムは40度以下、CPUはピーク60度に抑える

3画面モニタ(UXGA+WQXGA+4k)に60Hzで対応

上記4点を満たしながら、写真関係やadobe系やDB処理等の重い処理に対応できる。

ということで、ファンレス電源・各種静音対策を前提に、12cm/14cmファンを5～800rpm程度で回して静かに冷やすミドルスペックのPCが組み上げ。

HDD(SmartDriveに閉じ込めて静音化)とファンレス電源を直線にして12cmファン500rpm5dBで吸気・冷却、CPUは大型ヒートシンクモデルでファンを12cmファン500rpm5dBに変更、ケース内でM.2.とファンを外したGPUを14cmファン750rpm10dBで冷却+少し吸気、ケース背面から12cmファン800rpm9dBで排気。

部屋18℃で、CPUスタンバイ31℃ロード55～60℃、GPU55℃、M.2 26℃、HDD34℃。

今回はi7 8700が発注後1ヶ月半入荷しなかったり、前もって買った32Gメモリが組み立てるときには30%値上がりしていたりと、面白かった。

SilverStoneのワイヤレス電源スイッチは、PCを棚の奥とか触らなくていい、何かに遮音された場所においておけるので静音的に良い製品。キーボードで電源入れても良いんだけど、電源は別にしたいので。

・新規CPの構成(2018/1)

【CPU】Intel i7 8700(6core, 3.2-4.6GHz,TDP65W) 40k

【CPUクーラー】Enermax ETS-T50AXE Black CPUクーラー FN1070 ETS-T50A-BVT 6k(ファンはGentle Typhoon 12cm 500rpmに交換)

【メモリ】CORSAIR DDR4 16G*2 CMK32GX4M2A2666C16 B0134EW44S 36k

【マザーボード】ASUS PRIME Z370-A 23k

【SSD】SAMSUNG 960 PRO M.2 MZ-V6P512B/IT(V-NAND) 40k

【SSD冷却】Awesome AWD-MCS01B M.2 2280 SSD 2k＞結局マザーにヒートシンクついてていらなかった。

【HDD】HGST 0S04005(4T,1Tﾌﾟｯﾀﾗ,128MB)  14k 軸音うるさい・・・うーん。

【HDDケース】smartdrive2002

【電源】Silverstone  Nightjar SST-ST45NF 流用(次回更新時に買い換える)

【ケース】OWL-602D2 流用　そろそろフロントUSB2.0端子が辛いような、使わないからいいような。

【ケースファン】ENERMAX T.Bサイレンス 14cm UCTB14B 2k

【ケースファン】Gentle Typhoon 12cm 500rpm*1 800rpm*1 流用

【ケースファン】AINEX FST-MAG-C AINEX 1k　これで14cmファンを固定してM.2とファンレス化したVGA冷却。

【光学ドライブ】USB外付け　流用

【グラフィックボード】ELSA GeForce GTX 950 2GB S.A.C SS 流用　ファン取り外し

【電源スイッチ】Silverstone ES01

【キーボード】流用

【マウス】流用

【合計金額】164k　メモリの値上がりよ・・・

・前のスペック(2013年に構築、その後メモリやGPU等アップデート)

【CPU】Intel i7 4770S (4core, 3.1-3.9GHz, TDP65W) 30k

【CPUクーラー】サイズ 無限4 静音 SCMG-4000 5k

【メモリ】DDR3 8G*2 SMD-16G28HVLP-16K-D 8GBx2 CL11 hynix VLP 10k

【マザーボード】ASUS Z87-PRO 15k

【SSD】CFD CSSD-S6T256NHG6Z (東芝, MLC) 11k

【HDD】HGST HDN724040ALE640(4T,800Gﾌﾟｯﾀﾗ,64MB)  15k

【電源】Silverstone  Nightjar SST-ST45NF 流用(17k, 2009年購入)

【ケース】OWL-602D2 流用

【ケースファン】Gentle Typhoon 12cm 500rpm*2 800rpm*1 流用

【ケースファン】PCIeスロット用ファンステイVVGA冷却)

【光学ドライブ】USB外付けのBDドライブ

【グラフィックボード】ELSA GeForce GTX 950 2GB S.A.C SS 27k　ファン取り外し

【電源スイッチ】Silverstone ES01

【キーボード】流用

【マウス】流用

【合計金額】113k

・インターフェース類

【モニタ1】RDT-211BK + http://www.itamage.com/ で壁ベタ付け液晶モニタスタンド発注

【モニタ2】DELL 30008-WFP + モダンソリッド 液晶モニターアーム LA-6A-4

【モニタ3】東芝 REGZA 43J10X + モダンソリッド 液晶モニターアーム LA-6A-4

【キーボード】Realforce108UD-A XE31B0 (黒)

【マウス】ELECOM M-XG1DBBK

キーボード、次は左右分割タイプにしようかな・・・

激痛風鍋

昨年作った痛風鍋のリクエストがあったので、今年はいろいろパワーアップさせて作ってみた。

昨年は、最初にすっぽん鍋を作って、それから痛風セット＝白子あん肝牡蠣を入れていた。

ただスッポンが思ったよりも出汁が弱く、品良くまとまってるけどパンチが弱いなーというのが昨年の印象。

今年は、昆布出汁と鰹出汁を半々でベースを作った。

具材は痛風セットとネギ豆腐白菜。

築地に行き、牡蠣・海胆・蛤をいつもの3027神奈辰で購入。

そしてぶらぶら歩いてて2067山治で発見し、思わず購入したトラフグの白子。

kg18,000円と高かったけど、まあ店やデパ地下の価格を考えればめっちゃ安い。

鍋の前に仕込み。

アンキモはここのレシピを参考に。かなり上品なアンキモになったので、いいアンキモならもうすこし弱い処理でもいいかも。

https://ameblo.jp/tgdqy953/entry-11463287725.html

虎河豚の白子はここのレシピを参考に。これはいいレシピだった。

http://marusui.cocolog-nifty.com/blog/2014/06/post-82f5.html

冬は手が凍える。

ミーティ・・・・・

さて、鍋とは言え最初に軽く食べたいので、まずは前菜盛り合わせを。

平目真砂和え、平目　塩酢橘、エンガワ、中トロ、海胆、タラコ昆布巻き、イクラ、細モズク。

平目真砂和えは本当に最高の料理の1つで、細切りにした平目・とびっこをぽん酢で和えるだけ。すばらしい。握りにしたこともあるが、そのままのほうが美味しかった。

海胆は今回はロシア産の小箱。2600円。甘みが深くて美味しい。

細もずくもお気に入りの料理で、もずくにも明確に格の違いがあると知らされる繊細さ。すばらしい。

生牡蠣(長崎産)はすばらしく身が詰まっていて良かった。今は北より西の方がいいとのことで。

続いては、そろそろ季節になりつつある蛤・千葉県産をお椀で。kg2000円。

ただ季節としてはまだ早かったようで、身は大きくなっていたが味わいはまだ弱かった。やはり3月か。

痛風鍋を準備中は適当にアンキモをつまんでもらい、熱燗リクエストを受ける。 

そしてメインの痛風鍋。

最初は3点セット+頂上に虎河豚白子。

元々大粒な牡蠣だったが、加熱しても全く縮まずぷりっぷりで美味。

出汁も優しく、アンキモの深みが少し混じっていい具合。

アンキモは美味しいがやや上品すぎか。

鱈白子は加熱しすぎで反省。

虎河豚白子は頭がおかしい味がする。

次に、前日半額で買っておいたタラバガニをおもむろに投入・・・怒られました。

キッチン鋏で適当にカットして再投入。

食べるときのことを全く考えてなかったので、家にキッチンばさみがあり、かつ友人が蟹剥き名人で大変助かりました。

タラバの味わいもすばらしく、そして一度味わいリセットもできて良かった。

次に、鍋全体の写真は取り忘れたが虎河豚の白子を1人1本投入。

よく良い和食を褒める言葉で上品上品といわれるけど、個人的に好きな最上の和食の店は上品さがありながらも味わいに恐ろしいまでの強さがあり、主張というか生命力が非常に強い。

この白子もそうで、静かに広がる品の良い味わいながら、他の味をすべて飲み込む雪崩のような味わい。

後で海胆と合わせても海胆が負けた。

虎河豚の白子があるのならば、炙らないわけにはいかないので、かなり強めに炙り炙り。

さよなら、ミーティ・・・・・

 それにしても、ガスバーナーじゃなくて炭火がほしいのー　ゆるキャン△

具材を8割食べたので、ここでライス投入して雑炊に。

最初は普通の雑炊に。

次に卵を入れて卵雑炊に。

最後にすっぽんのスープを入れて、すっぽん激痛風卵雑炊に。すっぽんがかなりショウガがきいていて、いいアクセントになった。

米が終わったあとは麺。

そうめんを茹で、虎河豚白子をマッシュして、虎河豚白子素麺いくらがけに。

虎河豚白子の恐ろしいまでの粘り気とまろさ。いくら：素麺が1:1程度でようやくバランスがとれる味わい。すばらしい。

素麺1束(乾麺で50g)を4人で食べて、ちょうどの量という味の濃さがすごい。

デザートはアイスクリームやチョコやグランマルニエ150周年記念ボトルでさっぱりと。ところで、このグラスは昔シャンパーニュを飲むのにつかわれて使われていたクープグラスと呼ばれるグラスなのですが、全く香りがたたず、味が鋭くでるので、飲み物を飲むよりこうして小さな盛りつけに使う方が向いています。

日本酒をいろいろ持ち寄っていただけて、蓬莱泉、豊盃とミネラルの強い日本酒が真砂和えとマッチして大変すばらしかった。

さて、来年はどんな痛風鍋にするか。

からすみの大きいのを知り合いから買って、それでお茶漬けを皮切りに、色々としてみようかな。

なんにせよ、尿酸値には気をつけないと。

高級ワインに対するよくある誤解

togetter.com

のブコメ欄で、トップブコメからして色々と間違った認識があるので突っ込み。

※たまたま格付けで出されていたものと同じ銘柄のワイン(ビンテージは違います)を今月末に主催するワイン会で出すので、写真を貼るという性格の悪いことをしています。

予め書いておくと、5000円あれば日本とブルゴーニュ以外なら、かなり美味しいワインが飲めます。1000円でも探せば良いワインはあります。しかし、数万を超す高いワインは異常に美味しかったり、味が概念的であったりして、既に飲み物というより芸術品になっている可能性があるのです。そうしたレベルを期待され、買い集められ値上がりしています。国内でとある銘柄をたった1人のコレクターが全部買っていたりするのがワイン市場です。僕もとある銘柄は国内の古い在庫全て買っていますし(幸い人気が低い銘柄なのでそこまで高くないですが)。

一定の金額を超えた食べ物って、美味しいから高いのではなく、希少価値で高いだけ。美味しさとの因果関係はない。

希少価値が高い食べ物・飲み物は割と沢山あります。この話題の100万円のペトリュスは生産本数3万本(なお100万は特定のビンテージの価格で、現在最新ビンテージは25万)。対して、ペトリュスとよく話題になる5000円のプピーユは生産本数・・・なんと3万本程度。

希少価値に差は無いですね、はい。

なおD.R.C.のロマネ・コンティがだいたい5000本で正価60万円、少ないワインだとモンテリー・ドゥエレ・ポルシュレのミュジニー・グランクリュで年産40本、これは15万円くらい。

最近のワインは3000円くらいからその希少性やストーリーを売っていることが多いけど、美味しくないと値上がりすることはありません(若しくは一時の値上がりで終わる)。

なお国内だと城戸ワイナリーのプロジェクトKが生産本数500本程度で、直販価格が1.5万円、これがヤフオクでは10倍以上で取引されている(笑)。国内で一番美味しいボルドーブレンドなので、希少性によって値上がりするのは納得(もちろん、他にもっと生産量の少ないボルドーブレンドはある)。

投機によって値上がりしている部分はあるけど、それにしたって美味しさで注目されてからの話です。

この前行ったフレンチでソムリエが「2万以上のワインは味じゃなくで希少性だけよ」って言ってた

ソムリエになるのに必要なワイン経験値は1本1000円で足りるので、高いワインの味を知らない人がソムリエをやっていても驚きはありません。ですがそうした探究心のないソムリエが作るワインリストは、きっと酷いものだと思います。

100万円とかそういうレベルになると、味というより銘柄だのXX年物だの、別の付加価値が絡んでくるわけで、高けりゃいいってもんでもないだろ。

基本的に銘柄とビンテージで価格が決まってくる(より美味しいと期待されるから)。もちろん、高くて美味しくないもの、安くて美味しいものもあるけど、基本的に味が期待されているからそれだけ特定の銘柄/生産者/ビンテージが値上がりするのです。

ワインは値段が高くなるほど口に合わなくなるから、これだけはいつも当てる自信がある。

ワインは高価格帯ほどより嗜好性が高くなりがちなのが面白いところで、低価格帯よりもストライクゾーンに刺さる人が狭くなりがちです。こう、マニア向けの味というか。ただ、ある程度以上高いワインからは、異常に芸術的な味わい、概念的な味わいに遭遇することがあるようになるので、泥沼になります。神の滴のあの過剰な表現は、本当に最高のワインではよくあることです。

アドバイスとしては、きっと高くても滅茶苦茶気に入る味があるはずなので、ソムリエに15分くらいワインと料理の好みを説明して選んでもらうと良いと思います。まあ、わざわざそんなことしなくても良いと思うけど。。。

酒屋価格で5000円ならバーで飲むとしたら15000円程度になるから

それは割とぼったくって(ry

最近は上代5000円なら、レストラン売りが1万円ぐらい。1.2万より高い店はホテルでもないかぎりぼったくってるので行く必要がないです。

5000円のワインが定価で、100万はオークションの値段てことはないよね。

あり得ます。しかも違うビンテージの価格だと思う。と思って、調べたけど、1995のペトリュスなら25～30万が適正価格です。

Wine-Searcher. Human race only please ...

ペトリュスで100万は、1982や1961といったスーパーグレートビンテージの価格。

お勧めワイン

なお、ワインは赤も白も1000円くらいから美味しいものがあるので、きちんと温度を管理して良いセレクトのワインを売っているお店(よくある店ならイオンリカー)で買うのがお勧めです。

以下お勧めワインのamazonアフィリンク。

白ワインだと、う、あまり深掘りしてないのでチリのヴィーニャ・エラスリス 　エステート・ソーヴィニヨン・ブラン 1500円を無難にお勧め。

ヴィーニャ・エラスリス　エステート ソーヴィニヨン・ブラン

赤ワインだと南アフリカのライオンクリーク　カベルネ・ソーヴィニヨン／シラーズが1200円でおすすめ。

ライオン・クリーク　カベルネ・ソーヴィニヨン／シラーズ [2015]

ロゼだとドメーヌ・ラファージュ ミラ・フロール・ロゼが2000円と倍予算だけど可愛いし桃美味しいのでおすすめ。

コート・ド・ルーション・ロゼ・ミラフロー [2015]

松茸すき焼き

小林銅蟲先生の

negineesan.hatenablog.com

を見てお腹が空いたので、真似することに。

築地の青果棟に行って、トルコ産松茸1kgMサイズを5800円でゲット。

ついでに傘の開いてる4本入りを1000円でゲット。

その帰り際に場外の新海商事さんhttp://inamisyouten.jp/ で那須御養卵・極を、

近くの吉岡屋本店さん http://yoshiokaya-honten.com/ で奈良漬けを購入。
あとは今半やら馴染みのお肉屋さんで、色々な部位のすきやき用スライスを購入。

手ノ子牛肩口ロース、ランプ、もも、サーロイン、神戸牛の切り落としとかロースとかもととか、あとヒレとか。合計で1.5kg。こちらは良いお値段。

前菜に平目、真鯛、皮剥など白身魚も買って適当に刺身に。

最近はまっている平目の昆布締めと通常身の二重重ねは、刺身でも握っても素晴らしく美味しいです。

盛りつけは雑です、はい。

鮨握ってると刺身の盛りつけとか覚えないんだよなー

皮剥の写真は撮影し忘れたので、最近皮剥用に買ったお皿の写真でごまかします。

すき焼きは関東風でやることとして、牛脂と神戸牛の切り落としとすき焼きのたれでベースをつくり、そこに松茸を投入。

ぐつぐつ。

体力がある内に脂系を食べることにして、サーロインのすき焼きスライスを投入。1枚100gあります。

あとは無限に肉→松茸→肉→松茸→肉→松茸→肉→松茸→肉→松茸

ヘレ肉美味しい。

松茸は裂かずにホールで投げ込んだ方が美味しいという知見が得られました。

田中ロミオ神の人類は衰退しましたに「ビフ酒」がありますが、そんな感じの「牛松茸」状態。

デザートにあまおうととちおとめ。

ワインやお酒は

2013　ジェネライ バルベーラ ダルバ スペリオーレ カドゥピストーラ

2015　アジィエンダ・アグリコーラ・レ・マッキオーレ　レ・マッキオーレ　ボルゲリ・ロッソ

誠鏡　番外品　二夏越え　ひやおろしプレミアム

など。あとシードルとか。

誠鏡が美味しくすき焼きにもよく合った。

なお、色々野菜を買ったけど、肉と松茸でお腹いっぱいになったので食べずに翌日キムチ鍋に流用しました。

au/SBの「機種代半額オプション」の悪辣さについて

auのアップグレードプログラムEX／EX（a）、SBの半額サポートが数ヶ月前から開始された。

iPhone8の料金メニューを調べていたら、これが実に悪辣なサービスだったので記録しておきたい。

www.au.com

3行で；

・携帯本体が所有から実質レンタルに変わっているので安く見えているだけ

 ・見た目の料金を安くしているが、従来の24分割支払い+月々割と実質的な値段が変わらないが自由度が無くなる

・auに至ってはauピタットプラン選択時は実質的に強制加入

・サンクコストを意識させて留意させようとしている意地の悪さ

＜料金について＞

同オプションを強制させるauピタっとプランが一番凶悪なので、これをやり玉に挙げておきたい。

「iPhone8 64GBを機種変購入、プランはスーパーかけほ系で毎月3GB使用」すると仮定。

【auぴたっとプラン】

・一時的な料金：手数料3240円

・本体代金：アップグレード390円*24ヶ月　+　機種代金1905円*48ヶ月

・通話通信費：5480円(キャンペーンで1年は-1000円)

・2年利用時の累計支払金額が186,432円、この時点でiPhone8の残債は24ヶ月分あり45,720円。合計で232,152円(9673/月)。もしここで機種変するのなら残債が免除となり、合計171,192円(7133/月、但しiPhone8はauに回収される)

【auデータ定額】

・一時的な料金：手数料3240円

・本体代金：本体3810円*24ヶ月　-　月々割2670円*24ヶ月

・通話通信費：通話1700円　+　データ4200円　+　LTE NET300円

・2年利用時の累計支払金額が191,304円(7971/月)

2年後に機種変をする場合、従来のデータ定額が約19万円、auピタっとは約17万円と安くなっている・・・ように見えるが、本体の行方が異なっている。

データ定額では2年後に機種変してもiPhoneは手元に残るが、auピタっとでアップグレードプログラムEXに加入していると、auに回収されてしまう。

発売から2年後のiPhoneの本体価値はヤフオクで2万円程度なので、正しく条件を揃えて比較するのなら、従来のデータ定額は約17万円(7137/月)、auピタっとは約17万円(7133/月)とほぼ同じになる。

(もちろん、ピタっとによるデータ通信量に合わせた費用の最適化はメリットとなる)。

但し、残債の関係でもしこのタイミングで機種変しなければアップグレードプログラムEXの受益を最大化出来ない(機種変をある意味強制される)、もしくは他社に移る場合残債の約4.6万円を支払うことになるリスクがある。

従来24ヶ月経てば残債は無くなっていたのにも関わらず、残債が残るようになり、さらにアップグレードプログラムEXに「お金を支払っている」ので折角支払ったからとサンクコストにとらわれることになる。

＜賢い我々は＞

が、我々は賢いので、こうして安く見せかけたぼったくりプランで高い利益率を上げる企業をまともに相手する必要はない。

iPhone8はXの影響か既に安売りが流行っており、MNP一括で2800円+6s下取り程度まで値下がりしている。

このMNP時はアップグレードプログラムEXに邪魔されることのないはずで、月々の支払いのみで済む。

すなわち、

【MNP　auぴたっとプラン】

・一時的な料金：手数料6480円(解約+契約)

・本体代金：一括2800円　+　下取り16,000円相当　で契約したとする　一括なのでアップグレードEXは不要。

・通話通信費：5480円(キャンペーンで1年は-1000円)

・2年利用時の累計支払金額が144,800円、本体2万売却で124,800円(5200/月)

・なお1年毎にMNPしている場合、解約手数料を+9500円だが、本体が3.5万で売れるので

　6480+2800+16000+(5480-1000)*12+9500-35000　=53,540円(4461/月)　となりもっとも安くなる。

・10月末現在の案件ですらこの有様なので、2月以降が楽しみ。

・あとは適当にクーポンとか台数とか諸々で安くしていきましょう。

なお比較用にMVNOを考えると、本当に適当に思いついたIIJをケースとすると、

【IIJ　タイプD　3GB　ミニマムスタートプラン】

www.iijmio.jp

・一時的な料金：手数料3240円

・本体代金：Appleで一括購入　78,800円

・通話通信費：1600円(通話上限3分)

・2年利用時の累計支払金額は101,240円円、本体2万売却で81,240円(3385/月)。

・実効通信速度についてはこちらを参照

MVNO格安SIMの速度比較 10月 IIJmio/mineo/楽天モバイル/FREETEL/OCN/BIGLOBE/DMM/UQ mobile他 | 格安スマホ回線研究所

そもそも、こんな複雑で注釈だらけの料金プランがインフラレベルのサービスで使われているのは、本当にどうかしている。

なお今年旅行したフランスで使ったMVNO、Free Mobileは1ヶ月のみの契約だと19.99EUR(3000円)で通話・SMS無制限+100GBデータ通信でした。

SIM発行が10EURかかったので、合計料金は29.99EURだったけど。

空港やネットでSIM発行が出来ないのがネックだけど、主要都市にはショップがあるし、SFRのように通話でのSIMアクティベーションも不要なので、モバイルルーターに刺すのに超便利でした。

mobile.free.fr

白トリュフ

魚の買い出しのついでに。銀座三越のイタリア展を通りかかったら、アルバ産の白トリュフを売っていた。

ベスト産地で、展示自体が10/18～23開催なので少し日は経っているが、状態は問題なし。

当日の面子に確認したら予算がOKされたので、34gのものを購入。

黒トリュフは時々買っていたし、より簡易なトリュフパウダーは普段使いしているが、白トリュフの購入は初めてだったので、ちょっとドキドキ。

SABATINO TARTUFI Truffle Zest 50g サバティーノ トリュフゼスト

当初、料理は鮨の予定だったので、後半を少しアレンジして白トリュフがらみでは5皿+ドリンク1種提供。

・ズワイガニの握り　白トリュフ添え

・ソドムの街　白トリュフver

・牛三角バラの定温調理、ソテー　ソースペリグー　白トリュフ添え

・(RF1の)蟹クリームコロッケ　白トリュフ添え　台風だったので！

・フルムダンベール　白トリュフ添え、白トリュフブロック

・マリアージュさせたワインに、白トリュフを浮かべたり、貼り付けたりして。最高。

1996　 エティンヌ・ソゼ　ピュリニー・モンラッシェ　1er　ラ・ガレンヌ

どれも大変素晴らしい香りとお味でした。

白トリュフならではのもわっとした霧がかったような香りで、黒より強く、しかし柔らかで空間を支配するような香りは素晴らしい。

そしてやはり味が素晴らしいので、ブロックサイズで食べるのは大正解。

産地不確定で割高ながらも、ネットで買えるのは便利かも？

フレッシュ　白トリュフ（Tnber MAGNATUM) イタリア産　不定貫　1g当たり1,728円（税込）約20g

イタリア産（マルケ・ウンブリア・その他）最高級の白トリュフ　約40g（約30g〜50g前後）　量り売り商品　40000円/40g　毎週末入荷予定

余談、鮨&白トリュフ会で出したワイン。

デュガピィの白はやはり素晴らしい。これで全種飲んだが、全てアタリ。

96ソゼは最高のコンディションと素晴らしい熟成。白トリュフと素晴らしいマリアージュ。

他も期待通りの素晴らしい&良い味わいだった。

フェルミエシャルドネは、ガリと最高のマリアージュ。ガリジローの経験から、程よく樽の効いた綺麗系シャルドネとガリは素晴らしいと想定。