World Digger

ワインとかITとかとか。

最高の島寿司のレシピ

八丈島の郷土寿司に島寿司という握り寿司がある。 島を代表する郷土料理 | 八丈島観光協会 この寿司の最大の特徴は、わさびでなく辛子を使うこと。 わさびとは違う辛みがぐっと効いて素晴らしく美味しい。 この島寿司を何年か前に都内のお店で食べてたいへ…

ワイン運搬用ボトルフライヤーについて

※ニッチな人向け記事です ワイン会をやっていると、割と頻繁にワイン10本を運んだりすることになる。 以前はキャリーバッグでやっていたが、プチプチに詰めたり何だりと大変面倒だったので、昨年発売されたボトルフライヤーを購入した。 【日本初】ボトルを1…

2008VTシャンパーニュは美味しいのか?

鳴り物入りで良いVTと評される2008年VTについて、色々言われている評価と実際の味わいに乖離があるので、調べたり考えたりしてみた。 ボランジェ08グランダネ 酸味主体の味わい 1. 寒い天候 2. 酸が主体の味わい 3. 今美味しいシャンパーニュ 4. 将来美味し…

料理の最高の調味料は

「それどこ」の調味料記事に参加させて頂いた。 srdk.rakuten.jp 記事の中では多くの素敵な調味料が挙げられているが、ある最高の調味料が忘れられている。 誰もが知る有名な調味料でありながら、何故忘れられてしまったのか。 それは、我々にとってあまりに…

海外旅行時にiPhone XsのeSIMを使ってDSDSで快適に過ごせるようにする・・・計画編

追記:フランス旅行する友人を実験台にしたところ、Ubigi(3GB/15EUR)で問題無く使えた! CDG到着即通信は強い。 iPhoneXsでようやくDualSIMが搭載?された。 とはいえNanoSIM+eSIM構成で、eSIMはまだあまり普及していないのが悩ましいところ。 (香港版のXsMAX…

3大キャリアからサブブランドにMNP(する予定)

総務省の無理解に基づく不十分な指導と、携帯各社の邪悪なプランにより、年々携帯代金が高くなっている。 特にSBとdocomoの新料金プランは邪悪極まりないもので、昔の毎月1~1.5万円の携帯料金を払ってた時代が戻ってきている。あの頃は812SHを使ってた。 端…

PCにバッグはいらない

PC+iPhone+財布で1965g 1年程度前から、ノートパソコンを裸で持ち歩くようになった。 主に2つ理由があり、1つは自分に関わる紙については全てペーパーレス・クラウド移行したこと。2つ目はPCと携帯と財布しか持たないのに、バッグを使う必要性を感じなくなっ…

ワインの価格上昇とこれから日本酒に起こること 補足とコメント

ありがたいことに前の記事に多々コメントいただいたので、ダラっと補足/コメントします。 なお、あの記事の趣旨は「かつて当たり前だと思っていた幸せが消えるという感傷」です。 >日本酒関係 >日本酒の売上は右肩下がり 他の方がコメントいただいてるよう…

ワインの価格上昇とこれから日本酒に起こること

追記;補足とコメント nanoha3.hatenablog.com 近年のワインの価格上昇がすさまじい。 といっても値上がりしている銘柄/地域は全体から見ればほんの一部ではあるが、まあ凄い。 ブルゴーニュ・ボルドー・シャンパーニュ・あと一部カリフォルニアはこの10年程…

ワインを65本ハンドキャリーで持って帰る方法

時々欧州に旅行に行くのだが、珍しいワインや日本で買うよりお得なワインが多く、大量にワインを買ってきたいと考えることが多かった。 別送で送る手もあるが、送料や温度管理の問題があり(完璧が保証されない)、買うワインの価格と信頼性を考えると不安があ…

「「フランス料理に日本酒」が増えている理由」が出鱈目過ぎる その3

その3にして最終回にしたいところ。 /日本酒にワイン(ブシャールのシュヴァリエ・モンラッシェ2013)を合わせるという、料理はどこに行ったんだマリアージュで丸く解決・日仏友好! 華やかな軟水の厚い層を、香る硬水がゆんわりと浸食し、融合するという飲み…

「「フランス料理に日本酒」が増えている理由」が出鱈目過ぎる その2

追記:その3も書きました。 nanoha3.hatenablog.com ご本人(未確認)がtweetされてるのを観測してしまったので、コメント。 「日本酒がフランス料理で使われるようになっている理由」を書いた記事を”出鱈目”という方は、ずいぶん極端な考えを持っているようだ…

「「フランス料理に日本酒」が増えている理由」が出鱈目過ぎる

/モダンフレンチのsanmi・赤坂見附 金目鯛のカルパッチョにヘンドリクス(ジン)とシャンパーニュリキュールを使ったレモンサワーを合わせて。もはやモダンフレンチなのかワインなのか、何がなんだか。 toyokeizai.net この記事があまりにも酷いので、突っ込…

5万/10万といった価格帯別のノートパソコンおすすめ

定期的に人にお勧めPC聞かれるので、比較基準になりそうなものを雑多にまとめておく。 最近SurfaceGoが発表されて、399ドルという価格(※日本除く)で盛り上がってたので、意外と安PCのスペック改善が知られてない気配を感じたので、その参考にも。 分類の軸は…

RX100M6が高倍率ズームを取り入れた理由

を想像してみるなど。 av.watch.impress.co.jp 3行で; ・スマホのカメラがズーム可能になったので高級コンデジの立ち位置が無くなった ・スマホにできないことをしなければ生き残れない ・F値が大きくボケが弱いのは、ボケ加工モードでカバーして欲しかった…

Sony RX1RM2。3番目の優秀な眼を持ち歩く。

Sonyのコンデジ、RX1RM2を発売直後に買って2年が過ぎ、約22万枚撮影した。 当初は食事会用カメラとして、RX100M3の代替機種として購入したに過ぎなかったが、色々と出かける中で、カメラ以上の意味を感じている。 RX1RM2は驚くほど画質が良く、そして軽い。 …

2018年PCアップデート

自作PCの中身を入れ替えたので備忘録。 ・そもそものPCコンセプト 静かな時間帯でも無音。ファンは10dB以下、HDDも五月蠅くない HDDは38度以下、システムは40度以下、CPUはピーク60度に抑える 3画面モニタ(UXGA+WQXGA+4k)に60Hzで対応 上記4点を満たしながら…

激痛風鍋

昨年作った痛風鍋のリクエストがあったので、今年はいろいろパワーアップさせて作ってみた。 昨年は、最初にすっぽん鍋を作って、それから痛風セット=白子あん肝牡蠣を入れていた。 ただスッポンが思ったよりも出汁が弱く、品良くまとまってるけどパンチが…

高級ワインに対するよくある誤解

togetter.com のブコメ欄で、トップブコメからして色々と間違った認識があるので突っ込み。 ※たまたま格付けで出されていたものと同じ銘柄のワイン(ビンテージは違います)を今月末に主催するワイン会で出すので、写真を貼るという性格の悪いことをしています…

松茸すき焼き

小林銅蟲先生の negineesan.hatenablog.com を見てお腹が空いたので、真似することに。 築地の青果棟に行って、トルコ産松茸1kgMサイズを5800円でゲット。 ついでに傘の開いてる4本入りを1000円でゲット。 その帰り際に場外の新海商事さんhttp://inamisyoute…

au/SBの「機種代半額オプション」の悪辣さについて

auのアップグレードプログラムEX/EX(a)、SBの半額サポートが数ヶ月前から開始された。 iPhone8の料金メニューを調べていたら、これが実に悪辣なサービスだったので記録しておきたい。 www.au.com 3行で; ・携帯本体が所有から実質レンタルに変わっている…

白トリュフ

魚の買い出しのついでに。銀座三越のイタリア展を通りかかったら、アルバ産の白トリュフを売っていた。 ベスト産地で、展示自体が10/18~23開催なので少し日は経っているが、状態は問題なし。 当日の面子に確認したら予算がOKされたので、34gのものを購入。 …

肉雲丹鮨、そしてソドム

※普通のお鮨についてはこちらをお読みください; srdk.rakuten.jp 雲丹の肉巻きが勝どき・かねますから(多分)始まり、ブームを迎えている。 それを鮨に仕立てた、肉雲丹鮨もよく見られるようになってきた。 tabelog.com しかし、良いお鮨屋さんがやっていな…

だからVAの評価は優待のDCFが適切だって+利用規約突っ込み

写真は記事に何の関係もない、この夏自宅で作って美味しかった馬糞雲丹毛蟹素麺です。雲丹はソース!!! 前提として; 株式市場はDCF法等による株式評価がベースとなって形成されており、キャッシュフローなり利益なりと、ゴーイングコンサーンが株価計算の…

写真からおいしさが想像できる料理は、過去の経験の延長にあるもの。

自分自身の認識から遠くにある料理の写真は、食欲や共感を引き起こしにくくなる。 鮨、焼肉、ラーメン、うどん、唐揚げの写真はそれらが多くの人にとって理解している料理であるからこそ、飯テロとしての価値を持つ。 一方でフレンチ等の身近でないことが多…

iMac Pro MAX構成は164万円と予想

Apple、18コアXeon/Radeon Vega搭載の”黒い”iMac Pro http://pc.watch.impress.co.jp/docs/news/1063630.html 基本スペック(4999USD=55万円) CPU:Xeon 8core メモリ:32~128G ECC SSD:1T~4T GPU:Radeon Vega(単精度11TFLOPS) 他:27インチ5kモニタ、10G…

CORAVIN(コラヴァン) を使ってみた。

前振り→CORAVINにより開かれるワインの様々な可能性 http://nanoha3.hatenablog.com/entry/20170427/1493288204 というわけで早速購入したコラヴァンを使ってみました。 セットアップの紙を読みながら、さらっとセットアップ。 今回飲むのは、ボーヌで買って…

鮨屋とサーモン問題

togetter.com 「5000円の鮨屋に行ったら回転寿司の160円皿と同じサーモンが出てきた」らどう思うだろうか。 好きなサーモンが食べられて嬉しいか、はたまたどうして回らないお鮨屋さんに来ているのに回転寿司と同じ味なのか、のどちらかだろうか。 メモ書き…

東京toパリ・ファーストクラスで雲上ひきこもり

マイルが溜まったで、久しぶりにファーストクラスで旅行してきた。 フランス、シャンパ―ニュ・ブルゴーニュ・パリのワインと食を巡って10日ほど。 フライトはHND to CDGで約12時間。 航空会社はいつも通りJAL、機材は777-300ER。 10時過ぎのフライトなので、…

CORAVINにより開かれるワインの様々な可能性

コルクを抜かずにボトルワインが注げる「コラヴァン」が日本上陸 http://kaden.watch.impress.co.jp/docs/news/1055461.html CORAVIN http://coravin.jp/ コラヴァンとは coravin(コラヴァン)という特殊なワインサーブツールがようやく日本でも発売された。 …